Carte

La Carte

Les entrées

  • Velouté d’asperges vertes

    8

  • Petite bouillabaisse aux croûtons, rouille au safran

    20

  • Carpaccio de filet de bœuf, huile d’olive, parmesan et petites salades

    18

  • Terrine de foie gras de canard au naturel

    20

  • Feuilletée de morilles aux asperges vertes et blanches

    18

  • Escalopes de foie gras de canard poêlées, morilles en garniture

    25

  • Vinaigrette d’asperges vertes et blanches au magret de canard fumé

    18

  • Saladine tiède de lotte, saumon et langoustine sautés ensembles aux épices

    20

  • Ravioles de ricotta et persil plat a la crème de morilles et petits légumes

    20

  • Salade du marché

    Petit | Grande

    7 | 15

  • Tartare de filet mignon de bœuf  à l’Armagnac, toasts et beurre

    39

Les Poisson

  • Poêlés de langoustines, saumon, lotte et gambas, fin velouté au basilic et sauge

    38

    Langoustine d’Afrique du sud, lotte et saumon de France

  • Dos de lotte farcie aux langoustines, sauce « dolce forte »

    35

    Lotte de France

  • Filets de saumon juste grillée en duo d’asperges, sauce crème

    33

    Saumon de France

  • Filets de loup en papillote aux pistils de safran et petits légumes

    32

    Loup de France

Les Viandes

  • Carré d'agneau rôti, jus « dolce forte »

    Prov. Nouvelle-Zélande

    36

  • Pièce de filet de veau sauté, sauce estragon

    Prov. producteur indigène

    36

  • Entrecôte de bœuf juste rôti sauce crème aux trois poivres ou beurre café du Cygne ou sauce morilles

    Prov. Brésil, Argentine ou producteur indigène

    34

  • Filet mignon de bœuf sauté aux morilles

    Prov. Brésil ou producteur indigène

    46

  • Désossé de cailles, fond de veau corsé pomme miel

    Prov. France

    30

  • Rognons de veau aux herbettes

    Prov. producteur indigène

    26

  • T-bone steak grillé aux épices et cognac

    Prov. UE

    40

Les Desserts

  • Meringues, glace au vin cuit et crème double de la Gruyère

    12

  • Sorbets maison aux fruits du moment

    12

  • Tarte Tatin et glace vanille

    A commander en début de repas

    12

  • La crème brûlée au miel du pays

    10

  • Feuilleté aux fruits rouges et leurs sorbets

    12

  • Méli-mélo de mousse et fondant au chocolat, sorbets

    12

  • Assiette du pâtissier

    16

  • Chaud froid de fraises et son sorbet

    12

  • Petite salade de fruits rouges marinés au basilic et Sauternes, mousse chocolat blanc et glace fève tonka

    12

  • Gâteau tiède au chocolat fondant, méli-mélo de petits fruits et leurs sorbets

    14

  • Coupe Danemark

    9

  • Colonel

    9

  • Café glacé

    8

  • Coupe Romanov

    9

  • Les fromages

    10

  • Pour toute allergies et intolérance veuillez-vous informer auprès du service.

 

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