Carte

La Carte

Les entrées

  • Huîtres " fines de claire " numéro2

    1 pc | 6 pc | 12 pc

    3.5 | 19 | 35

  • Petite bouillabaisse aux croûtons, rouille au safran

    20

  • Saladine tiède de caille et jambon crue des Grisons , quelques morceaux de terrine de foie gras

    18

  • Terrine de foie gras de canard au naturel

    20

  • Fricassée de bolets et champignons à la crème d’herbette et feuilletée

    18

  • Crème de patates douces

    8

  • Escalopes de foie gras de canard poêlées, aux figues et pousse de soya, jus pomme miel

    25

  • Salade tiède de langoustine, lotte et loup aux dès d’ananas

    20

  • Ravioles de ricotta et persil plat à la crème de champignons et petits légumes

    20

  • Salade du marché

    Petit | Grande

    7 | 15

  • Tartare de filet mignon de bœuf à l’Armagnac, toasts et beurre

    39

Les Poisson

  • Poêlés de langoustines, saumon, sole, lotte et gambas. Fumet aux basilic et tomates

    38

    Langoustine et gambas d’Afrique du sud, sole lotte et saumon de France

  • Filet de lotte farcie aux langoustine, crème et petits légumes

    35

    Lotte de France, Langoustine d’Afrique du sud

  • Croustillant de saumon en pâte philo et vin doux

    28

    Saumon de France

  • Filets de sole justes pochés, fin velouté aux salpicons de poissons

    35

    Sole de France

Les Viandes

  • Pièce de filet de veau sauté, thym, crème et citron pour la sauce

    Prov. producteur indigène

    36

  • Entrecôte de bœuf, beurre café du Cygne ou aux trois poivres ou aux champignons de saison

    Prov. Argentine ou Brésil

    34

  • Mignon de bœuf poêlé, truffes noires et foie gras

    Prov. Brésil ou producteur indigène

    46

  • Désossé de cailles sautées provençale

    Prov. France

    30

  • Carré d'agneau rôti au soya et dolce forte

    Prov. Nouvelle-Zélande

    36

  • Rognons de veau au beurre d’herbettes et jus de veau

    Prov. producteur indigène

    26

  • T-bone steak grillé, sauce Porto et Stroganov

    Prov. producteur indigène

    40

Les Desserts

  • Meringues, glace au vin cuit et crème double de la Gruyère

    12

  • Sorbets maison aux fruits du moment

    12

  • Tarte Tatin et glace vanille

    A commander en début de repas

    15

  • La crème brûlée au miel du pays

    10

  • Feuilleté tiède aux fruits de saison caramélisés, sorbets

    12

  • Méli-mélo de mousse et fondant au chocolat, sorbets

    12

  • Assiette du pâtissier

    16

  • Chaud-froid d’oranges marinée à l’orientale, glace pistache

    13

  • Mousse légère glacée au Cointreau, fruits exotiques tièdes et sorbet mandarine

    13

  • Gâteau tiède au chocolat fondant, méli-mélo de petits fruits et leurs sorbets

    15

  • Coupe Danemark

    9

  • Colonel

    9

  • Café glacé

    8

  • Les fromages

    9

  • Pour toutes allergies et intolérance veuillez-vous informer auprès du service.

 

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