Carte | Restaurant Du Cygne

Crème d’asperge vertes
8
Petite bouillabaisse aux croûtons, rouille au safran
18
Carpaccio de filet de bœuf, huile d’olive, parmesan et petites salades
18
Terrine de foie gras de canard au naturel
20
Croustade aux champignons de saison
15
Tartare de saumon et loup aux épices, tomates, huile d’olive et jus de lime, saladine
16
Escalopes de foie gras de canard poêlées, aux légumes d’été, sauce « dolce forte »
25
Rosace de tomate et mozzarella de bufflon, basilic, balsamique et huile d’olive
15
Mesclun d’été, loup et lotte juste grillé aux petits légumes en vinaigrette
16
Saladine de chèvre chaud et vinaigrette à l’huile de noix
15
Ravioles de ricotta et persil plat à la crème de champignons et petits légumes
18
Vitello tonnato
15
Salade de melon, jambon cru et caille grillée
15
Salade du marché

Petit | Grande
7 | 15
Tartare de filet mignon de bœuf à l’Armagnac, toasts et beurre
39

Meringues, glace au vin cuit et crème double de la Gruyère
12
Sorbets maison aux fruits du moment
12
Tarte Tatin et glace vanille

A commander en début de repas
12
La crème brûlée au miel du pays
10
Feuilleté aux fruits rouges et leurs sorbets
12
Méli-mélo de mousse et fondant au chocolat, sorbets
12
Assiette du pâtissier
16
Chaud froid de petits fruits de saison et leurs sorbets
12
Petite salade de fruits rouges marinés au basilic et Sauternes, mousse chocolat blanc et glace vanille bourbon
12
Gâteau tiède au chocolat fondant, méli-mélo de petits fruits et leurs sorbets
15
Coupe petits fruits et glace vanille, crème double
10
Coupe Danemark
9
Colonel
9
Café glacé
8
Coupe Romanov
9
Les fromages
9
Pour toutes allergies et intolérance veuillez-vous informer auprès du service.

✻

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Les entrées

Crème d’asperge vertes

Petite bouillabaisse aux croûtons, rouille au safran

Carpaccio de filet de bœuf, huile d’olive, parmesan et petites salades

Terrine de foie gras de canard au naturel

Croustade aux champignons de saison

Tartare de saumon et loup aux épices, tomates, huile d’olive et jus de lime, saladine

Escalopes de foie gras de canard poêlées, aux légumes d’été, sauce « dolce forte »

Rosace de tomate et mozzarella de bufflon, basilic, balsamique et huile d’olive

Mesclun d’été, loup et lotte juste grillé aux petits légumes en vinaigrette

Saladine de chèvre chaud et vinaigrette à l’huile de noix

Ravioles de ricotta et persil plat à la crème de champignons et petits légumes

Vitello tonnato

Salade de melon, jambon cru et caille grillée

Salade du marché

Tartare de filet mignon de bœuf à l’Armagnac, toasts et beurre

Les Poisson

Poêlés de langoustines, saumon, lotte et gambas, fin velouté au basilic

Filets de lotte farci de langoustines, fumet au vin doux

Filet de loup en papillote aux petits légumes et tomates séchées

Escalope de saumon grille aux épices, sauce crème au citron vert

Les Viandes

Carré d'agneau, jus provencale

Steak de filet de veau et fricassée de champignons de saison

Entrecôte de bœuf grillée, beurre café de Paris

Filet mignon de bœuf sauté, foie gras et truffes noires

Désossé de cailles, sauce aux pommes et miel

T-bone grillé , sauce au curry et paprika

Les Desserts

Meringues, glace au vin cuit et crème double de la Gruyère

Sorbets maison aux fruits du moment

Tarte Tatin et glace vanille

La crème brûlée au miel du pays

Feuilleté aux fruits rouges et leurs sorbets

Méli-mélo de mousse et fondant au chocolat, sorbets

Assiette du pâtissier

Chaud froid de petits fruits de saison et leurs sorbets

Petite salade de fruits rouges marinés au basilic et Sauternes, mousse chocolat blanc et glace vanille bourbon

Gâteau tiède au chocolat fondant, méli-mélo de petits fruits et leurs sorbets

Coupe petits fruits et glace vanille, crème double

Coupe Danemark

Colonel

Café glacé

Coupe Romanov

Les fromages

Pour toutes allergies et intolérance veuillez-vous informer auprès du service.