La Carte

Les entrées

  • Saladine de perdreau juste sauté aux airelles, Mesclun de salade de saison

    18

  • Petite bouillabaisse aux croûtons, rouille au safran

    18

  • Velouté de courge

    8

  • Terrine de foie gras de canard au naturel

    20

  • Escalopes de foie gras de canard poêlées, Fricassée de champignons, jus pomme miel

    25

  • Saladine de loup et langoustine sautés ensembles aux épices, Vinaigrette à l’huile de noix

    18

  • Croustade bolets et chanterelles, crème et herbettes

    15

  • Ravioles de ricotta et persil plat a la crème de thym et petits légumes

    18

  • Salade du marché

    Petit | Grande

    7 | 15

  • Tartare de filet mignon de bœuf à l’Armagnac, toasts et beurre

    39

Les Poisson

  • Poêlée de langoustines, saumon, loup et gambas, fin velouté au curry

    38

    Langoustine d’Afrique du sud, loup et saumon de France

  • Filets de loup en papillote aux pistil de safran

    30

    Loup de France

Venaison

  • Filets de lièvre rôtie au genièvre

    40

  • Civet de chevreuil façon “ Grand-mère”

    32

  • Médaillons de filet de selle de chevreuil, fricassée de cèpes et girolles

    46

  • Entrecôte de cerf rôtie au poivre noir

    40

  • Faisan braisé au calvados

    40

Les Viandes

  • Pièce de filet de veau sauté, crème d’estragon pour la sauce

    Prov. France, Suisse, Nouvelle Zélande et Argentine

    36

  • Entrecôte de boeuf grille, beurre café du Cygne

    Prov.France, Suisse, Nouvelle Zélande et Argentine

    34

  • Filet mignon de boeuf poêlé, au foie gras de canard sauté

    Prov. France, Suisse, Nouvelle Zélande et Argentine

    40

  • Carré d'agneau rôti , sauce aux champignons

    Prov. France, Suisse, Nouvelle Zélande et Argentine

    36

Les Desserts

  • Meringues, glace au vin cuit et crème double de la Gruyère

    12

  • Sorbets maison aux fruits du moment

    12

  • Tarte Tatin et glace vanille

    A commander en début de repas

    12

  • La crème brûlée au miel du pays

    10

  • Feuilleté aux pommes flambées au calvados et son sorbet

    12

  • Méli-mélo de mousse et fondant au chocolat, sorbets

    12

  • Assiette du pâtissier

    16

  • Mousse légère aux marrons, glace café

    10

  • Gratin de poire au senteur de williamine et glace sirop d’érable

    10

  • Gâteau tiède au chocolat fondant, méli-mélo de petits fruits et leurs sorbets

    15

  • Coupe Danemark

    9

  • Colonel

    9

  • Café glacé

    8

  • Les fromages

    9

  • Pour toutes allergies et intolérance veuillez-vous informer auprès du service.

 

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