Carte

La Carte

Les entrées

  • Velouté d’asperges vertes

    8

  • Petite bouillabaisse aux croûtons, rouille au safran

    20

  • Carpaccio de filet de bœuf, huile d’olive, parmesan et petites salades

    20

  • Terrine de foie gras de canard au naturel

    20

  • Feuilletée de morilles aux asperges vertes et blanches

    18

  • Escalopes de foie gras de canard poêlées, morilles en garniture

    25

  • Saladine de saumon, sole et langoustines à l’aneth

    18

  • Ravioles de ricotta et persil plat a la crème de morilles et petits légumes

    20

  • Salade du marché

    Petit ¦ Grande

    7 ¦ 15

  • Tartare de filet mignon de bœuf  à l’Armagnac, toasts et beurre

    39

Les Poisson

  • Poêlés de langoustines, saumon, lotte, sole et gambas, fin velouté au curry

    39

  • Croustillant de filet de baudroie en pâte phillo, sauce à l’infusion de thym et huile olive

    35

  • Filets de sole pochés au vin doux en duo d’asperges, sauce crème

    33

  • Filets de truites du Gottéron en papillote aux pistils de safran et petits légumes

    27

Les Viandes

  • Carré d'agneau rôti, jus senteur moutarde en grains

    Prov. Nouvelle-Zélande

    36

  • Pièce de filet de veau sauté, sauce estragon

    Prov. Producteur indigène

    34

  • Entrecôte de bœuf poêlé, sauce crème au poivre vert et noire, ou aux morilles, ou beurre café du Cygne

    Prov. Brésil ou Argentine

    34

  • Filet mignon de bœuf sauté aux morilles

    Prov. Brésil ou producteur indigène

    45

  • Désossé de cailles, fond de veau corsé à l’aigre doux

    Prov. France

    30

  • Rognons de veau " Bolo "

    Prov. Producteur indigène

    26

  • T-bone grillé, beurre café du Cygne ou aux morilles

    Prov. Producteur UE

    45

Les Desserts

  • Meringues, glace au vin cuit et crème double de la Gruyère

    12

  • Sorbets maison aux fruits du moment

    12

  • Tarte Tatin et glace vanille

    A commander en début de repas

    12

  • La crème brûlée au miel du pays

    10

  • Feuilleté aux fruits rouges et leurs sorbets

    12

  • Méli-mélo de mousse et fondant au chocolat, sorbets

    12

  • Assiette du pâtissier

    16

  • Chaud froid de petits fruits et sorbets

    12

  • Petite salade de fruits rouges marinés au Sauternes, mousse chocolat blanc et glace jasmin

    10

  • Gâteau tiède au chocolat fondant, méli-mélo de petits fruits et leurs sorbets

    14

  • Les fromages

    9

  • Choix de coupes de glaces

    Coupe Danemark, Colonel, Romanov

    9

  • Café glacé

    8

  • Pour toute allergies et intolérance veuillez-vous informer auprès du service.

 

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